Panini mix

Tra una tesina e l'altra sullo sviluppo sostenibile ho trovato un pò di tempo per infornare questi simpatici panini che posso essere lo spunto per un cestino del pane vario e sfizioso.
L'unica cosa che dovrete avere è la pazienza di aspettare il tempo di lievitazione che è lunghino,per il resto è semplice.




INGREDIENTI PER 18 PANINI :

500 gr di farina OO + altri
2 cucchiai
15 gr di lievito di birra
acqua necessaria
sale
semi di sesamo
semi di papavero
anice
curry


Fare un panetto morbido il lievito,2cucchiai di farina e l'acqua necessaria che deve avere la temperatura di 25°/27° gradi (in estate a temperatura ambiente).Incidere il panetto a croce e metterlo in un recipiente infarinato,coperto e in un luogo tiepido,lasciandolo lievitare fin quando è raddoppiato di volume.Di solito basta 1/2 ora, ma la durata della lievitazione dipende da una serie di fattori ( temperatura dell'acqua e dell'ambiente, e quantità del lievito).Fare poi l'impasto con 500 gr di farina, un pizzico di sale e l'acqua necessaria,amalgamare bene cercando di ottenere un impasto non troppo sodo,che avrebbe difficoltà a lievitare.Amalgamare il panetto lievitato e lavovare a lungo l'impasto fin quando si presentano delle bollicine in superficie e se si incide si presenta alveolato.Fare quindi un panetto,effettuare il taglio a croce e metterlo a lievitare in un recipiente,coprendolo con un telo,in un ambiente dove non ci siano correnti d'aria. L'impasto sarà lievitato correttamente quando se si preme leggermente la pasta con il dito, rimane una fossetta ( 2/3 ore).A questo punto dividerla in quattro pezzi e unire ad uno il curry, ad un'altro i semi di papavero, ad un'altro ancora l'anice e all'ultimo i semi di sesamo.Foggiare i panetti nella forma desiderata,metterli su un vassoio coperti da un telo e lasciar riposare 40 minuti.Cuocere i panini in forno preriscaldato a 250° per 20 minuti.Sfornare e far raffreddare il pane in un luogo acsiutto e fresco.


CONSIGLIO PRATICO :Per avere una cottura uniforme e mantenere il giusto grado di umidita del pane, mettere sul fondo del forno una ciotolina o una teglia piena d'acqua.